Château Capet Guillier se situe sur la commune de Saint Hippolyte, aux portes de Saint-Emilion.

Son vignoble d’une quinzaine d’hectares se dote de cépages emblématiques du libournais : Merlot, Cabernet Franc et Malbec. Le domaine viticole bénéficie de deux terroirs distincts et typiques de l’appellation.

Les vignes de Château Capet-Guillier se situent sur la côte sud de Saint Émilion qui bénéficie d’une exposition parfaite. Un terroir de molasse du Fronsadais avec son calcaire actif et ses pentes au drainage naturel, ainsi que sur son pied de côte sablo-argileux.

Tour de Capet, le second vin du château, bénéficie d’un sol sableux, qui laisse le vigneron rêveur par sa facilité et son accessibilité au travail. Les merlots et les malbecs ont fort à faire sur un sol pauvre en matière organique et soumis à des contraintes hydriques qui donnent des raisins à maturité précoce.

Ces deux cuvées sont exploitées et vendangées avec les mêmes soins, vinifiées au cœur du même chai de vinification et d’élevage, au Château Capet-Guillier.

Château Capet-Guillier est une cuvée emblématique et caractéristique des Grands Crus de Saint Emilion, issue d’une sélection intra parcellaire rigoureuse. Sur une robe violacée profonde, son nez offre des parfums de fruits noirs croquants sublimés par un bouquet frais et des saveurs de sous-bois. Une bouche structurée et riche avec une finale longue et croquante, des tanins présents qui se bonifieront avec le temps. Une cuvée de garde, représentative des grands vins de Saint Emilion.

Tour de Capet offre une cuvée fruitée. Sur une couleur violette, le nez révèle des arômes de fruits noirs croquants (cassis, mûre, myrtille) et quelques épices (cannelle, vanille, clou de girofle). La bouche est souple et soyeuse, sur des saveurs de fruits noirs et épicées, avec une acidité moyenne et des tanins fins et soyeux qui donnent une finale agréable. Un vin plus rapidement expressif et séduisant. 

Suzanne (arrière-petite-fille de Christophe Alain) épouse Monsieur Ernest Guillier, Sénateur de la Dordogne. Il fait partie des premiers à proposer des vins en bouteille tout en apposant la mention Château et en liant les noms de Capet et de Guillier.

Elisabeth Galinou, arrière-petite-fille de Suzanne, est la première à vivre à l’année à la propriété et à pouvoir vivre de son activité. Au total, 8 générations de la famille Taillade se succèdent au Château Capet Guillier, dont les 4 dernières sont exclusivement des générations de femmes.

Aujourd’hui Antoine Moueix Propriétés écrit une nouvelle page de l’histoire du Château.

Les sols et sous-sols ont un impact majeur sur les vins.
Pour en optimiser l’expression, en connaître l’origine et les subtilités en profondeur est un plus essentiel au vigneron. 

Château Tour de Capet

Sur un sol sablo-limoneux, Tour de Capet se distingue par des tanins marqués en jeunesse et en finesse, laissant place au fruit rouge. Le sable laisse rêveur le vigneron par sa facilité et son accessibilité au travail. Les merlots et les malbecs ont fort à faire sur un sol pauvre en matière organique et soumis à des contraintes hydriques qui font des raisins à maturité précoce.

Tout comme au raisin, des efforts conséquents sont demandés au viticulteur… Vigilance, anticipation et observation… Une mise en place de semis avec un mélange de céréales consommateur d’eau sur l’inter-rang et un travail mécanique du cavaillon. Le sable peut être très sec mais également très humide. Le même semi viendra assécher une partie du sol, mais en période de chaleur insistante il viendra concurrencer la vigne, alors la destruction de celui-ci s’effectuera avec des griffes de façon à l’enfouir dans la terre. Sa décomposition en fera une matière organique utile à la vigne.

Un tri à la vigne se fera après véraison, puis à la réception.

Un encuvage en cuve béton de petit volume va permettre une précision parcellaire et une extraction par pigeage lente et vigilante… sans oublier « le terroir » de provenance des raisins.

Tout comme le sol, la pellicule des raisins est plus fragile. Ne pas aller trop loin dans cette extraction et respecter les arômes de fruit frais et la finesse des tanins. Un léger pressurage vertical en cage bois et une fermentation malolactique en cuves thermorégulées.

Chaque lot sera élevé séparément jusqu’à l’assemblage final, dans des barriques en chêne français ayant déjà vu un à deux millésimes, toujours dans l’idée de conservation des arômes fruités.

« Une alchimie parfaite entre le sol, le climat, le relief, la main de l’homme et son savoir-faire »

En 2020, la propriété franchit un nouveau cap et entame la conversion vers l’agriculture biologique de tout son vignoble. Une démarche logique et plein de sens, portée par des équipes techniques dévouées et volontaires. Le premier millésime certifié bio sera le 2022.

En 2021, une parcelle de permaculture est installée en haut de la côte sud. Un écrin de biodiversité unique à Saint-Émilion, où se mêlent expérimentations sur la conduite de la vigne (plantation multi-cépages aléatoires, conduite en échalas), sur la protection des plantes (paillage aromatique des inter-rangs, haies arbustives et fruitières), le travail des sols (traction animale), le recensement entomologique et de la biodiversité. Une plateforme expérimentale unique qui nous permettra d’en apprendre plus sur nos vignes et notre terroir. Les essais concluants seront ensuite élargis à l’ensemble du vignoble.

En 2021, des pratiques biodynamiques sont également mis en place sur nos vignes des coteaux : dynamisation puis épandage de bouse de corne et de préparation de silice, aspersion de diverses tisanes au cours de la saisons végétative.

APPELLATION : Saint-Emilion Grand Cru
EMPLACEMENT : Commune de Saint-Hippolyte. 60 mètres d’altitude
CLIMAT : tempéré à influence océanique
ENCEPAGEMENT DU VIGNOBLE : Merlot (85%), Malbec (10%), Cabernet Franc (5%)
SUPERFICIE : 15,11 hectares
TERROIR : molasse du Fronsadais, argilo-calcaire et sableux
DENSITE DE PLANTATION : 6800 pieds / hectares
AGE MOYEN DES VIGNES : 25 ans
PRATIQUES CULTURALES : suppression des herbicides et insecticides, désherbage mécanique, conversion à l’agriculture biologique, pratiques biodynamiques
VENDANGES : manuelles avec tri par densité et mécaniques
VINIFICATION : cuves en béton et cuves en bois tronconique
ELEVAGE : en barriques de chêne français entre 12 et 16 mois
OENOLOGUE CONSEIL : Simon Blanchard
CONSULTANT : Stéphane Derenoncourt
CERTIFICATIONS : HVE3 depuis millésime 2017, conversion à l’agriculture biologique depuis le millésime 2020 

Les 7,7 ha de vignes, situés à 60 mètres d’altitude, évoluent sur la côte sud du plateau calcaire de Saint Emilion et à son pied. Un Grand Cru typique et emblématique de Saint Emilion. Issu de fines sélections intra parcellaire, les raisins sont vinifiés en cuves en bois tronconiques et par la suite élevés en barriques de chênes français (50% en barriques neuves, 50% en barriques d’un vin) entre 12 à 16 mois. Sur une robe violacée profonde, son nez offre des parfums de fruits noirs croquants sublimés par un bouquet frais. Une bouche structurée et riche avec une finale croquante et des tanins présents.

• AOC : Saint Emilion Grand Cru
• Assemblage : 90% Merlot, 10% Cabernet-Franc
• Température de service : entre 14 et 16 degrés
• Potentiel de garde : entre 5 et 15 ans

Tour de Capet, le second vin de la propriété, évolue sur un terroir qui lui est propre, ce qui lui confère son identité et sa personnalité. Son terroir sableux lui permet de produire un vin d’une grande finesse, qui tire son caractère d’une structure bien équilibrée, sur la rondeur du merlot. Il est vinifié en cuves en béton puis élevé en fûts de chêne français : 1/3 de barriques neuves, 1/3 de barriques d’un vin, 1/3 de barriques de deux vins pour une durée de 12 mois. Sur une couleur violette, le nez révèle des arômes de fruits noirs croquants (cassis, mûre, myrtille) et quelques épices (cannelle, vanille, clou de girofle). La bouche est souple et soyeuse, sur des saveurs de fruits noirs et épicées,  avec une acidité moyenne et des tanins fins et soyeux. Une finale agréable.

• AOC : Saint Emilion Grand Cru
• Assemblage : 100% Merlot, le Malbec rentre dans l’assemblage à partir du millésime 2019
• Température de service : entre 14 et 16 degrés
• Potentiel de garde : entre 5 et 7 ans

À destination de nos consommateurs : un service de rhabillage et de reconditionnement des vieux millésimes est disponible sur notre site Antoine Moueix à Saint-Émilion. Vous pouvez nous en formuler la demande via le formulaire « contact » de ce site.