Château Grand Renom
Bordeaux
2015

Château Grand Renom
Bordeaux
2015

Conditions climatiques

L’hiver a été globalement doux, mis à part le mois de janvier qui a été très froid. Le mois de mars a lui été pluvieux et gris. De ce fait, le débourrement a été tardif. Les conditions climatiques du mois de juin ont été exceptionnelles avec des températures et un ensoleillement estival. La floraison et la nouaison ont pu être rapides et complètes. Des signes très positifs pour un grand millésime.

Le mois de juillet a aussi été très chaud et sec formant des baies très petites et concentrées. Les pluies du mois d’août ont permis d’entamer de manière idéale la maturation des raisins, tout en limitant le stress hydrique pour la plante. Le mois de septembre a été frais et secs. Les maturités ont donc été atteintes lentement et sans pourriture, permettant de récolter toutes les parcelles à leur plus haut potentiel qualitatif. Les raisins étaient de petites tailles, très concentrés avec des tanins très qualitatifs.

De la vigne au verre

Pour les rouges, toutes les parcelles sont dégustées régulièrement pour déterminer la date optimale des vendanges. La vendange est récoltée de fin septembre à début octobre à la machine avec un tri embarqué pour ne conserver que les meilleurs raisins. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour en extraire tout le potentiel. Pendant la fermentation 3 à 4 remontages par jour permettent d’extraire les tanins les plus qualitatifs.

Au bout de 3 à 4 semaines de macération le vin est soutiré, les marcs pressés. Après la fermentation malolactique les vins sont élevés dans des barriques de chêne français de 225 Litres pendant 12 mois. Afin de ne pas trop marquer le vin par des notes boisées, seulement 1/3 de barriques neuves est utilisé.